#14天共读历史书籍#
和炸鸡、烤鸡、黄焖鸡不同，白斩鸡是一种真正能吃出鸡肉鲜香味的美食。
白斩鸡起源于广东，因制作时不加调料白煮而成，食用时斩块，因此叫白斩鸡，又叫白切鸡。传统的白斩鸡选用海南的文昌鸡为原料来制作。
公鸡每天要打鸣，母鸡每天要下蛋，因此古时候流行用阉鸡做白斩鸡。
白斩鸡的做法非常简单，在锅里加入水和少许盐，再加一点姜蒜，水烧开之后，将涂上明油的鸡放入沸水中，然后熄火，用热水将鸡烫熟。
将烫熟的鸡切块装盘，蘸着酱油食用，鲜嫩无比。不过，这种做法只限于选用文昌鸡，大部分的鸡是不可能被烫熟的。
后来白斩鸡的做法传到上海，只有选用浦东的三黄鸡才能做出正宗的上海白斩鸡。
和炸鸡、烤鸡、黄焖鸡不同，白斩鸡是一种真正能吃出鸡肉鲜香味的美食。
白斩鸡起源于广东，因制作时不加调料白煮而成，食用时斩块，因此叫白斩鸡，又叫白切鸡。传统的白斩鸡选用海南的文昌鸡为原料来制作。
公鸡每天要打鸣，母鸡每天要下蛋，因此古时候流行用阉鸡做白斩鸡。
白斩鸡的做法非常简单，在锅里加入水和少许盐，再加一点姜蒜，水烧开之后，将涂上明油的鸡放入沸水中，然后熄火，用热水将鸡烫熟。
将烫熟的鸡切块装盘，蘸着酱油食用，鲜嫩无比。不过，这种做法只限于选用文昌鸡，大部分的鸡是不可能被烫熟的。
后来白斩鸡的做法传到上海，只有选用浦东的三黄鸡才能做出正宗的上海白斩鸡。
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