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21天前

分享一个炒鸡的配方，拿走不谢香料粉：八角90克、花椒45克、小茴香20克、白芷30克、麻椒10克、香叶10克、陈皮10克（打粉）炒鸡油：大油1斤、色拉油2斤、花生油2斤、葱段50克、姜片50克、八角10克、花椒10克、白芷5克（炸料油）复合酱汁：蚝油600克、老抽300克、生抽400克、味达美100克、海鲜酱100克、排骨酱100克、伊例家红烧调料200克（特红）制作：鸡块3斤，冲洗干净，不过水，把锅烧热出来。加炒鸡油350克、下姜片150克，煸出味，下鸡块，煸干水分，下香料粉10克，煸炒30秒，下米醋90克，下酱汁140-160克，翻炒均匀后，加水4勺和鸡块平起，就行，烧开后下鸡精、味精各15克、白糖45克，红曲粉2毫克，鸡熟后下出锅料、大火收汁1分半。出锅料 ② 酱香味：青椒块、红椒块、洋葱头各50克 ②香辣味：蒜末100克、螺丝椒100克、小米辣60克、香油20克、葱丁50克 ③椒麻味：杭椒100克、美人椒50克、小米辣50克、鲜花椒50克、蒜末50克、香油10克、麻椒油20克、先放香油后放麻椒油

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1月前