保鲜小技巧, 脐橙自由

又到了腌腊肉的时间了, 每个地方的腊肉味道都不一样, 可知道自己老家的腊肉是怎么做的?
地址湖南常德: 风干腊肉(好像和湖北差不多)
把买回来的肉完全冷却,再抹上一大层盐, 大水缸用高度白酒过一遍杀菌,再一层一层放进去, 再盖上一个板子, 腌制一周(期间需要把下面的放到上面, 上面的反下去)
一周后出太阳的时候拿出来晾(有些人家盐放的多会用温水洗一遍), 晾晒几天后可以切片炖白菜吃就叫做(咸水肉下白菜), 继续晾晒就是腊肉了.
为什么不烟熏: 我的理解是常德人喜欢炖钵子烫青菜,没有烟熏得腊肉炖着更好吃, 烟熏的腊肉适合做大蒜炒腊肉, 所以大部分常德人家腊肉都不烟熏