尽可能全地覆盖python中的编码问题

很久很久以前，有一群人，他们决定用 8 个可以开合的晶体管来组合成不同的状态，以表示世界上的万物。他们看到 8 个开关状态是好的，于是他们把这称为 字节。 再后来，他们又做了一些可以处理这些字节的机器，机器开动了，可以用字节来组合出很多状态，状态开始变来变去。他们看到这样是好的…

工作中多多少少都会遇到UTF-8 BOM（后面直接叫BOM），有时第三方工具不支持就要自己去掉BOM，例如阿里云导出的SQL文件是有BOM的，但是Navicat不支持，这就要去掉BOM了。

因为中文的博大精深，以及早期文件编码的不统一，造成了现在可能碰到的文件编码有GB2312、GBk、GB18030、UTF-8、BIG5等。因为编解码的知识比较底层和冷门，一直以来我对这几个编码的认知也很肤浅，很多时候也会疑惑编码名到底是大写还是小写，英文和数字之间是不是需要加“…