期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry；影响因子：6.0485
原文：DOI: 10.1021/acs.jafc.2c04862
研究对象：水稻蛋白肽（RPP）
研究目的：探讨工业化生产的大米蛋白肽（RPP）对右旋糖酐硫酸钠（DSS）诱导的小鼠急性结肠炎的保护作用及其潜在机制
研究手段：多肽组学等
研究内容及结论：炎症性肠病（IBD）会引起一系列胃肠道症状，其发病率也不断增加，给患者的健康和生活带来痛苦和影响。本研究旨在探讨工业生产的水稻蛋白肽（RPP）对葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的小鼠急性结肠炎的保护作用及其潜在机制。结果显示，RPP治疗减轻了小鼠结肠炎的症状，包括体重减轻、结肠缩短和损伤，降低疾病活动指数（DAI）水平，调节炎症因子和氧化平衡，激活Kelch样ECH结合蛋白1（Keap1）-核因子E2相关因子2（Nrf2）信号通路，调节相关抗氧化蛋白酶的表达， 并促进肠紧密连接蛋白的表达。此外，RPP通过增加F/B的值，增加阿克曼氏菌等有益细菌的相对丰度以及调节短链脂肪酸的水平，维持小鼠肠道粘膜屏障功能并缓解DSS治疗引起的急性结肠炎。总之，RPP通过Keap1-Nrf2信号通路和调节肠道微生物群缓解了结肠炎症状，具有作为膳食补充剂或功能性食品的潜力。
利用多肽组学手段鉴定水稻蛋白肽，LC-MS/MS分析显示，在RPP中共含有868个肽段，分子量在300~2200Da之间。在RPP中，Arg−Val−Ile−Glu−Pro−Arg（RVIEPR），Leu−Gln−Glu−Gln−Glu−Gln−Gly−Gln−Val−Gln−Ser（LQEQEQGQVQS），以及Glu−Arg−Tyr−Gln−Glu−Gln− Gly−Tyr−Gln（ERYQEQGYQ）是最丰富的肽段。可以看出，RPP中主要肽的分子量在700~1600Da之间。由于低分子量肽具有良好的膜通透性，它们更容易被机体的炎症细胞吸收，从而发挥相应的生理活动。
参考文献：Yang W, Huang Z, Xiong H, et al. Rice Protein Peptides Alleviate Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis via the Keap1–Nrf2 Signaling Pathway and Regulating Gut Microbiota[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(39): 12469-12483.
