酒逢知己千杯少，能喝多少是多少。（前提 + 原则）
能喝不喝也不好，喝多喝少要喝好。（态度 + 标准）
希望你看了这个文章后，能有一定的收获~~ 摘自《饭局攻心术》
A.饭局种类
1.商务宴请
目的：客户、相关单位人员、包括领导；联络感情和解决问题，关系着是否实现你的工作成绩直接挂钩
常要一座伺候两个“主子”，一个客人，一个领导，这两个角色都是稳坐主要位置，饭局中琐碎事情自然交个小下属干，包括点菜等。为表示尊重，点菜第一时间是交给他们点，如果他们说随便，肯定不能随便，谁会喜欢自己做决定的领导，这也是考验你办事能力的时候，你点好了，领导有面子，点的不好，领导吃的不开心。
你请客的时候：
寻找你熟悉的用餐地。既然你做东，那么你就拥有控制权，你先选个熟悉的场地(根据聚会的规格来)，这就好把握消费档次，菜品选择。 如果是非常正式的场合，你必须要提前进行场地考察，看店家的服务质量，消费水平和菜品种类。
第一步：先询问大家有没有饮食的禁忌
第二步：掌握菜的数量，凉菜数量是人数的三分之一或者二分之一，热菜是人数的1.2倍~1.5倍。这种场面宁可偷偷打包也不要菜不够吃
第三步：务必让领导和客户点一个大菜。虽然他说随便，你就随便了吗，他的菜价格直接决定了这次饭局的消费水平，比如他们点了一个鲍鱼，你不可能来个鱼香肉丝吧。
第四步：菜种搭配。先冷后热。以荤为主，以素为辅。先点凉菜，凉菜可以半荤半素，后点热菜，热菜占60%，最后在点一道清淡的汤，给大家暖暖肠胃，缓解油腻。 同样要点几道特色菜，冷热、荤素、浓淡、干湿和谐搭配，最后来个清爽果盘，巴适的很
第五步：如何点酒。这种聚会无酒不欢，气氛就是要大家喝开心，才是最高点，一般这种聚会不会有啤酒，白酒要根据领导和客户的习惯，如果知道他们喜欢喝什么酒是最好的，注意：白酒单瓶价格不要超过预算的一半。葡萄酒业可以点，但是要注意和菜肴的搭配，如果吃海鲜，可以搭配白干，干红适合吃油腻的时候才点。
你做客的时候：
如果是你请别人，你知道预算，规格，但是别人请你，你就不知道了，但是要做到心中有数，一个是你要为了别人省钱，但是又不能不给别人面子，不然会让别人觉得你瞧不上他。那么你应该：
首选特价菜：虽然特价菜是招揽顾客的促销手段，但是对于客人来说，性价比高，而且基本都是特价菜，还能省钱。 如果没得，就先看看其他桌最常吃的是什么菜。
细看价格表：点菜前先翻看下菜单，浏览下各种菜的价格，这样对这家店消费水平有个大概把握，如果确实太贵，可点个一两道荤菜，如果价格偏于，可多点几道荤菜，在点一点素菜为辅。
组合搭配：如果一桌你点的全是便宜的，做东的心里虽然会觉得你是为他省钱，但是面子上过不去，中国人最好面子，你还是可以点一两道贵的，这样看起来就不会丢档次。
2.职场饭局
目的：让领导更了解、更全面的了解你的思想和能力
3.同事聚餐
目的：工作之余和同事聊天增加彼此感情
4.亲戚聚会
目的：和家人欢聚一堂
5.朋友相约
目的：吃饭维持友情 【在质不在量，重情不重酒，不要在意这次谁请了，下次该谁请】
6.人际交往
目的：熟人之间主题宴请、婚宴、孩子满月酒等
B.喝酒过程
喝酒分正式和非正式的两种。 正式喝酒：通常宾主入座后、、用餐前、由位高者端杯。商务局由领导，家宴由长辈、普通宴由做东者提倡大家共饮一杯，并配以合适的祝酒词，祝酒词不能超过5分钟，说话完后就要开始推杯换盏了。 非正式：不用在乎主次，先敬做东者，随后各种敬
饭局敬酒要注意的细节： 敬酒之间要把酒倒满，这儿酢酒不是直接倒满那么简单的事，一般来说，大型商务酒宴或高端宴请，这事都是服务员来做，但是为了表达你的心意，通常是职位较低的下属对客户或领导浊酒，能够在这种正式场所给他们倒酒，也算是领导对你的看重了，但是，这么多人看到你在浊酒，你要是没搞好，就会成为别人的笑话，你需要注意这些细节：
第一：握瓶姿势。标准的握瓶姿势是，酒瓶标签朝上，一只手握住瓶中间稍微靠下的位置，这样能让别人看清酒的品牌，女性手臂力量小，可以用一只手拖住瓶身，一只手轻拖瓶底来浊酒，这样只是优美又保险，动作要酒瓶对杯口，不要直接搁在杯口上，这样不卫生，还容易吧杯子打倒，给酒杯倒上适度的酒，“茶七酒八”，不管是白酒还是葡萄酒，都要倒杯子的七八成，不要一次性倒满，酒桌上没人领你这个情。
第二：倒酒顺序。从主位的宾客开始，要站在右侧倒酒，然后按顺时针来倒，最好是声明下这个顺时针的顺序，不然另外一边的人可能会多想。
第三：倒酒时机。不要冒冒失失的就去倒酒，倒酒前要征求下对方的意见，对方都拒绝了，你还要倒，就是你的不懂事了。
如果身份比你高或者主人给你倒酒，一定要起身双手端杯接住倒出的酒，以示感谢。
“以一敬一” 作为身份、辈份、地位都比较低的年轻人，可以几个人向领导或长辈敬酒，但是一定不要一人敬多人。只有领导和长辈才可以这样一杯敬多人，如果你这样做就是非常不礼貌，不尊重人。这种饭局，也不要轻率提议干杯，应该有主人或地位高的人才有资格提出这个建议。
“正事干杯要爽快” 有人提议干杯的时候，要积极响应不要磨磨唧唧的，让别人觉得你不尊重别人，拿起酒杯要站立，即便你滴酒不沾你也要做做样子，将酒杯聚到眼睛高度，说完“干杯”后，把酒一饮而尽。不能喝的就喝一点点，以示礼貌。喝了后要手拿酒杯与提议者对视一下，这样更礼貌些。
“被敬酒要恭敬”。别人向你敬酒，一定要态度恭敬，最好起身站立，干杯前，酒杯要和对方碰一下，碰的时候杯子要低于对方，以显示自己的谦虚，表示你对他的尊敬，如果对方离你坐的很远，可用酒杯杯底轻碰桌面，这个动作就表示你和对方碰杯了，如果是主人和位高者来敬酒，你一定要回敬和对方在喝一杯。
“敬酒顺序有讲究”。中国人喝酒非常讲究哈，敬酒的时候，一定要考虑敬酒顺序，通常酒桌上按年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序来敬酒。和不熟悉的人在一起喝酒，敬酒前要打听下在坐各位的身份和职位，以免混淆顺序，产生不必要的矛盾。如果实在打听不到，可以从自己身边按顺时针方向敬酒，或者从左到右，从右到左敬酒。这里还需要注意。如果你是托别人办事，这位有事相求的客人就是你的第一宾客，把他列为第一位。如果是在坐有年龄更高或年长的人，还是要先给年龄更高和年长的人敬酒，不要大家都很尴尬。
“什么时候敬酒最合适”。 这可能是菜鸟们最头疼的问题，饭局一开始，便全身紧绷的等着敬酒，就是不知道啥时候出手，只是等着领导、客户吃吃喝喝。看到对方谈天说地，就不是不敢有所行动，好不容易一咬牙端杯站起，却常换来对方措手不及的表情。哈哈哈， 那么在以下场景下可以敬酒：
1.不要逾越地位敬酒，饭桌上有多位领导同坐，这是你如果想敬酒，你需要要等职位比你高得人敬酒了在去敬
2.不要去凑热闹敬酒。如果宾客刚被敬了酒，你就不要马上就去了，要等对方吃点东西，缓一缓在开始行动，否则对方吃不消，你的敬酒就成了毒酒了。
3.不要影响到对方用餐。如果对方嘴里还要咀嚼食物，也不要去敬酒，否则对方吃着东西喝酒，要被哏到，心理会骂你傻逼。
4.不要打扰对方交谈。别人聊得正欢，你跑去敬酒，你就是不懂事。
多位领导如何敬酒?
如果是多位领导，要是个个都有等级分明还好办，如果都是一样的一个级别，或者级别不同，又没按照顺序坐到一起，就成了难题。 其实哈，你可以这样，第一个敬的肯定是最大的领导，这样以大领导为标杆，然后顺时针敬酒，大家就都明白了，就按传统规矩办事，大家就将职务给抛开了，谁也不会得罪，当然如果要更完美，那你可以掌握几个小手段：
1.敬完最高领导后，你还是和大家声明下，我要顺时针敬酒咯。
2.要记得每个领导的职务和姓名，敬酒要恭敬的称呼对方 ，这样让对方觉得你很尊重他，心情会很开心，
3.干杯要利索，切忌不要喝一点剩一点，以及敬完不要马上又休息，不要让后面领导等你，敬完一个马上敬下一个。
4.举手投足要大方，不要畏畏缩缩的小家子气，下属小家子气最不受领导的喜欢
5.如果你确实没有胆量去敬这么多领导，你找个比较会说的同事和你一起去敬酒。
如何说敬酒词？
在敬酒的时候，如果说几句得体的话当然会锦上添花，但是大部分看到领导，嘴巴会很笨，特别是才出校门的年轻人，半天憋不出一个屁，有点让人扫兴，与领导喝酒，祝酒词是必须的，不然别人为啥喝你的酒。但是你要是说的在天花乱坠也不想，一方面抢了领导的风头，一方面又冗长空洞大家都不爱听，通俗简练就行了，点到为止，如果你确实嘴巴笨，你就说： 领导感谢你给了我很多关心和帮助，敬你一杯酒表示感谢。或者，就干脆直接祝福， 祝福领导工作顺利，万事如意，这样敬酒词简单又让人接受，又不得出错。
商务饭局还需要注意的细节
1.敬酒也不用每个领导都顾及，饭局中一般领导先敬酒，领导多的话，每个人敬几次，量就够了，如果一再一杯一杯敬个不完，会让大家反感。
2.敬领导的酒，最好声明“我干了，你随意”。 这样不仅代表你的诚意，也表达了你的善解人意，如果对方酒量不行，心头也会感激。要知道喝酒是喝好，不是喝倒。
C.不想喝酒咋办
1.烟幕弹策略：如果你想在这场中少喝或不喝，一开始就要大放烟雾弹，让在坐的人都知道你不能喝酒，比如说：身体不适，要回家跪搓衣板
2.以守为攻策略：枪打出头鸟，你一来就冲锋陷阵，马上就会有人来搞你，如果不想多喝酒，就要学会低调，无论别人多么激火，你都要沉稳低调，时不时的夸奖别人，贬低自己。
3.分清自己的定位：如果你是被请人，那就能稍微端端架子，说少喝一点，或者不喝。如果是陪酒的角色，就稍微有点难把握，因为要主动敬酒，进到半个主人的热情，又要加强自己的保护，以免：“出师未捷身先死”，你可以尽量把喝酒的机会让给主人和别人，让他们自己斗着玩，你把火挑起来，活跃气氛就行了。不管烧火的是谁。如果你是被请的人，又不是主人心中的贵客，只是来撑场面的，你就要稳住，不要冒冒失失的冲到激战中，只让那些有利益关系和带有任务的人互相开战就行了，要是你一股脑进去，那就不好收场。
4.让自己成为小透明(只是喝酒的时候是小透明)聊天的时候可不是。
5.不走寻常路:让自己成为酒桌的异类，这也是很实用的一招，逆向选酒。一般人都爱和同等级的喝酒，比如喝白酒的人不想理喝啤酒的，喝啤酒的不想理喝果汁的，异类不入大家延年，通常要被忽视，忽视也是件好事，没有人在意就没人找你拼酒。而且不同的酒也不好估量，我喝一杯白酒，你喝一杯啤酒，我也不划算，我也不会让你喝三杯啤酒吧，喝多喝少都不公平。
6.把车开着去，说不能醉驾开车
7.耍赖皮，能拖就拖，能不干就不干，能喝小杯就喝小杯，随便别人怎么劝，都不要乱了分寸
8.酒席开始前吃点东西垫垫底，这样不容易喝醉，掌握节奏，不要一下喝太猛，并且桌前放两个玻璃杯，一个白酒一个放水，，拿小酒盅干杯，勤饮水，看到大家都喝的八分醉了，就用水带酒，喝下去也不要马上一口干，喝了用餐巾纸擦嘴，把酒吐在上面，并且不能几种酒混着喝，很容易醉，面前放点醋，喝倒六分醉的时候，喝点醋解酒，这时候也可以装醉，手抖一下，或者撞下桌子，把酒撒点出去，自己敬别人的时候，如果没有碰杯，自己喝多少，视情况而定。 多给领导斟酒，但不要随意给领导带酒，要经过他的示意后才行，不要让自己的酒杯空着，酒满才见诚意，另外找不到让别人给你斟酒的机会，一般你一喝完，别人就斟酒，也不好。
说到底，就是要坚持底线，不要一股脑的就跟着喝醉
