一、夏枯草
【来源】夏枯草为唇形科植物夏枯草 Prunella vμLgaris L. 的干燥果穗，又称为麦穗夏枯草、铁线夏枯草、麦夏枯、夕句、乃东等。始载于《神农本草经》，因“此草夏至后即枯”而得名。
【产地】安徽、湖南、河南、江苏、广东等省份。
【性味归经】性寒，味辛 、苦 ，归肝 、胆经。
【功效主治】清肝泻火、明目、散结消肿，是传统的清热要药。
【生长环境】夏枯草喜长在山沟、湿地、河岸等荒地或路边草丛。该植物生命力旺盛，适应性强。
【采收加工】夏季果穗呈棕红色时采收，晒干。
【应用】夏枯草膏、夏枯草口服液、夏枯草颗粒、夏枯草片和夏枯草胶囊等，复方中成药有夏桑菊颗粒、降压平片等，以药食同源身份成为家喻户晓的王老吉等凉茶原料。
二、夏枯草的现代研究
1.主要化学成分
- 萜类 ：1）三萜类 2）二萜及单帖类
- 黄酮类、甾体类、挥发油类、糖类
- 有机酸及其他
萜类
1）三萜类：夏枯草中的五环三萜皂苷多为齐墩果烷型、乌苏烷型和羽扇烷型。
2）二萜及单帖类：目前，已从中分离得到9个二萜类和1个单萜类化合物。
黄酮类
夏枯草中含有丰富的黄酮类化合物，目前已从夏枯草中分离出23种黄酮及其苷类成分。
有机酸
夏枯草的有机酸类物质，大致可分为长链脂肪酸类和酚酸类成分。
甾体类
目前已从夏枯草中分离出多种甾体类化合物。
挥发油类
主要含有1,8-桉油精和 β-蒎烯。
鲜花、干花及茎中挥发油以棕榈酸，叶中以香橙烯含量最高。夏枯草果穗中挥发性油相对含量脂肪酸类>醇类>醚类>烯类>烷烃类，其中棕榈酸含量最高。
糖类
夏枯草含有丰富的糖类成分。夏枯草含游离的单糖、双糖及多糖，多糖可分为酸性多糖和中性多糖，多由葡萄糖、半乳糖、果糖、蔗糖、甘露醇、阿拉伯糖、木糖和鼠李糖组成。
其他
夏枯草还含有伞型酮、莨菪亭和七叶苷元等苯丙素类成分，大黄酸、丹参酮I、2-羟基-3甲基蒽醌和大黄酚等醌类，胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素K等维生素，以及氨基酸、树脂、鞣质、苦味质和水溶性无机盐等成分。
2.现代药理作用
- 抗炎与调节免疫
- 降血糖作用
- 抗氧化与其他
抗炎及调节免疫
夏枯草具有抗炎活性，与其含有的三萜皂苷、酚酸、多糖等成分息息相关。通过大孔树脂对果穗成分进行分离，结果证明30%乙醇洗脱部位抑制角叉菜胶致大鼠足肿胀效果最好,可能是果穗抗炎的主要活性部位。夏枯草对特异性免疫调节和非特异性免疫调节均有明显作用。目前认为其免疫调节作用与多糖成分紧密相关。
降血糖作用
夏枯草提取物具有降血糖活性,可提高小鼠糖的耐受量,调节脂质代谢紊乱。作用机制通过抑制醛糖还原酶和蛋白质糖基；抑制a-淀粉酶、a-葡萄糖苷酶和a-麦芽糖酶，在肠道抑制淀粉水解，提高淀粉和麦芽糖耐量。
抗氧化
夏枯草中酚酸发挥重要抗氧化活性，多酚类化合物可明显降低小鼠的血液中还原型谷胱甘肽的水平，其中迷迭香酸发挥重要作用。夏枯草多糖和黄酮也表现出明显的抗氧化作用，对自由基有清除作用。
其他
夏枯草具有广谱抗菌作用，提取物对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌有较强的抑制作用，对皮肤致病菌等有抑制作用。
三、速溶夏枯草粉的生产工艺
低温提取
旨在最大限度保留其中的热敏性成分。
工艺参数：采用动态逆流提取技术，以4050℃纯水为溶剂，提取时间2030分钟。低温环境可抑制氧化酶，减少物质的氧化损失（损失率<5%，传统高温工艺损失率>20%）。
低温膜过滤
提取液经陶瓷膜或有机超滤膜进行固液分离，去除大分子杂质（如纤维素、果胶），同时截留目标成分。
工艺参数：膜孔径选择0.10.2 μm，操作温度≤45℃，跨膜压差0.20.5 MPa。该工艺可保留分子量<10 kDa的小分子物质，有效成分截留率≥98%，且能耗较传统离心工艺降低30%。
优势：避免高温导致的蛋白变性，同时实现除菌（微生物去除率>99.9%）。
低温膜浓缩
超滤与膜浓缩都属于膜分离技术，其原理为利用天然或人工合成的具有选择透过性的薄膜，以化学位差或外界能量为推动力，使膜两侧的物质能够按照预定的方向走，从而达到分离、纯化、浓缩等效果。采用反渗透（RO）或纳滤（NF）膜技术对滤液进行预浓缩，替代传统真空蒸发的高能耗工艺。相比真空浓缩，膜浓缩的有效成分保留率提高12%~15%，能耗降低40%~50%。
喷雾干燥
喷雾干燥是利用雾化器将料液分散为细小的雾滴，并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉的过程，具有蒸发面积大、干燥速度快、易于连续化生产等优点；采用喷雾干燥设备生产效率高，适合速溶粉的批量生产。
四、速溶夏枯草粉的质量标准
1.感官指标
外观形态： 呈均匀的粉末状或颗粒状，无肉眼可见的杂质、无结块，颜色应符合夏枯草的特征，通常为浅黄绿色至棕绿色粉末。
气味： 带有草本植物的清香，略带药草特有的微苦气味，无异味、霉味、焦味等气味。
滋味： 微苦，略带甘甜或涩味（与夏枯草中的皂苷、多酚类物质有关）。
汤色： 将夏枯草粉溶解后，观察汤色。溶解后通常呈浅黄色至琥珀色，透明度较高。
2.理化指标
水分含量： 一般控制在3%~5%，适当的水分含量有助于保持产品的稳定性，防止因水分过高导致结块、霉变等问题。
灰分： 总灰分一般不超过6%，酸不溶性灰分不超过1%，灰分含量反映了产品中矿物质等无机成分的含量，过高的灰分可能影响产品质量。
3.微生物指标
菌落总数： 一般要求不得超过1000CFU/g，菌落总数是反映产品受微生物污染程度的重要指标，过高的菌落总数可能导致产品变质，影响产品的安全性和保质期。
大肠菌群： 大肠菌群数不得超过30MPN/100g，大肠菌群的存在可能表明产品受到了粪便等污染，存在潜在的卫生风险。
霉菌和酵母菌： 霉菌和酵母菌总数一般不得超过50CFU/g，过多的霉菌和酵母菌可能会在产品中生长繁殖，导致产品发霉、变质，影响产品的感官品质和安全性。
致病菌： 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌不得检出，致病菌一旦检出，会对人体健康造成严重危害，是微生物指标中的关键控制项目。
五、应用方案
内服应用
1.基础冲泡饮用
清火清热：取适量速溶夏枯草粉，直接倒入杯中，冲入热水，搅拌均匀即可饮用。可根据个人口味添加适量冰糖、蜂蜜(待稍凉后加入)或柠檬片调味。
2.复方草本茶饮
清肝明目护眼：夏枯草粉＋菊花粉、决明子粉、桑叶粉
清热解毒、消肿散结：夏枯草粉+蒲公英/金银花粉
疏风清热，增加清凉感：夏枯草+薄荷
3.凉茶/冷饮:
生津止渴，消暑：将速溶夏枯草粉用少量热水化开，搅拌均匀，然后加入冷水、冰块或冷藏的苏打水/矿泉水，制成凉茶或冷饮。
4.加入汤羹/粥品
在汤羹(如绿豆汤、冬瓜汤)或粥(如小米粥、绿豆粥)快煮好时，撒入适量速溶夏枯草粉，搅拌均匀。
5.制作健康饮品基底
将少量速溶戛枯草粉加入果蔬汁、奶昔或酸奶中。
外用应用
1.局部湿敷
取少量速溶夏枯草粉，调成非常稀薄的溶液。用干净纱布浸透药液，敷于患处。
2.面膜添加(控油、舒缓)
在调制清洁泥膜(如绿豆粉、高岭土)或舒缓面膜(如芦荟胶)时，加入极少量速溶夏枯草粉，充分混合均匀后敷面。
六、结语
随着人们对健康饮食的日益重视，速溶夏枯草粉作为一种健康、便捷的饮品，市场前景广阔，将朝着更加多元化、功能化的方向发展，为消费者带来更加丰富的选择和体验。
