2024-2030全球与中国酿造酱油市场现状及未来发展趋势
【报告篇幅】：91
【报告图表数】：100
【报告出版时间】：2024年12月
【报告出版机构】：(QYReserach)
报告摘要
2023年全球酿造酱油市场销售额达到了152.7亿美元，预计2030年将达到193亿美元，年复合增长率（CAGR）为2.8%（2024-2030）。根据QYResearch调研统计，地区层面来看，中国市场在过去几年变化较快，2023年市场规模为 百万美元，约占全球的 %，预计2030年将达到 百万美元，届时全球占比将达到 %。
酿造酱油是一种传统的亚洲调味品，通过将大豆、小麦、盐和水与特定的细菌、酵母和霉菌发酵制成。发酵过程通常需要几个月到几年的时间，在此过程中，大豆中的蛋白质和淀粉被分解，从而产生浓郁的咸鲜味（鲜味）。这一过程分为两个阶段：首先是大豆和小麦的发酵，形成一种叫做“曲”的霉菌混合物；然后将此混合物与盐水溶液混合，继续发酵。最终产物是一种深色、味道丰富的酱油，广泛应用于中国、日本、韩国、印度尼西亚等东亚国家的料理中。酿造酱油以其复杂的味道层次受到青睐，包括咸、甜和鲜味。它常用于调味、腌制、蘸料以及烹饪中，为汤、炒菜、烤肉等菜肴增添深度和丰富性。
酿造酱油市场在全球范围内呈现出稳定增长的趋势，主要受到消费者对正宗天然调味品需求增加的推动。作为一种传统调味品，酿造酱油在东亚、东南亚地区以及越来越多的西方市场中备受青睐，其独特的风味层次和广泛的烹饪用途成为其流行的重要原因。市场的特点是，大型品牌的规模化生产与越来越多消费者关注手工酿造、采用传统发酵工艺的小批量酱油产品之间的共存。
市场增长的一个主要驱动因素是消费者对天然、低加工食品的偏好不断上升。随着健康意识的提高，越来越多的消费者开始远离化学加工调味品，转而寻找能够提供更丰富、更正宗味道的替代品。酿造酱油作为天然发酵制品，含有益生菌，且保质期较长，因此在健康意识较强的消费者中广受欢迎。
此外，亚洲料理的全球化也成为推动酿造酱油市场增长的重要因素。随着全球饮食趋势更加注重多样化和复杂的口味，酿造酱油已广泛应用于餐馆、家庭烹饪以及即食食品中。融合菜肴的兴起（将不同烹饪传统相结合）也促使酱油在各种创意菜肴中的使用创新，从沙拉到烧烤腌料均有应用。食品行业中对发酵产品的需求上升，尤其是益生菌的流行，进一步推动了酿造酱油的需求增长。
随着消费者对优质和有机产品的关注日益增加，高品质、有机和传统酿造酱油的生产也在增加。消费者愿意为使用天然原料并具有独特、正宗风味的产品支付更高的价格，这推动了高端酿造酱油市场的扩展。
本报告研究全球与中国市场酿造酱油的产能、产量、销量、销售额、价格及未来趋势。重点分析全球与中国市场的主要厂商产品特点、产品规格、价格、销量、销售收入及全球和中国市场主要生产商的市场份额。历史数据为2019至2023年，预测数据为2024至2030年。
主要厂商包括：
海天味业
Kikkoman (龟甲万)
李锦记
千禾味业
Yamasa
欣和
中炬高新（美味鲜厨邦）
加加食品
珠江桥
味事达
Shoda Shoyu
ABC Sauces
美极Maggi
按照不同产品类型，包括如下几个类别：
烹调酱油
佐餐酱油
按照不同应用，主要包括如下几个方面：
餐饮业
家庭消费
食品加工业
重点关注如下几个地区
中国
日本
本文正文共10章，各章节主要内容如下：
第1章：报告统计范围、产品细分及主要的下游市场，行业背景、发展历史、现状及趋势等
第2章：全球总体规模（产能、产量、销量、需求量、销售收入等数据，2019-2030年）
第3章：全球范围内酿造酱油主要厂商竞争分析，主要包括酿造酱油产能、销量、收入、市场份额、价格、产地及行业集中度分析
第4章：全球酿造酱油主要地区分析，包括销量、销售收入等
第5章：全球酿造酱油主要厂商基本情况介绍，包括公司简介、酿造酱油产品型号、销量、收入、价格及最新动态等
第6章：全球不同产品类型酿造酱油销量、收入、价格及份额等
第7章：全球不同应用酿造酱油销量、收入、价格及份额等
第8章：产业链、上下游分析、销售渠道分析等
第9章：行业动态、增长驱动因素、发展机遇、有利因素、不利及阻碍因素、行业政策等
第10章：报告结论
