清炒莴笋

食材准备

1. 胡萝卜片(切菱形)
2. 莴笋片 (切菱形)
3. 黑木耳

调料准备

1. 盐
2. 鸡精
3. 水淀粉
4. 蒜末(稍微多点)

烹饪步骤

1. 准备好一份淀粉水 一勺淀粉一勺水
2. 先将木耳用水浸泡10-15分钟 第一为了将木耳泡开 第二木耳属于难清洗食材 表面容易附着农药残留 沸水下锅，加入适量盐、油 快速焯烫1-2分钟 焯水后立马转移到冷水中浸泡，保持口感和颜色
3. 胡萝卜片也焯水 为了煮熟 别煮太久
4. 起锅烧油 倒入蒜末 炒香 加入木耳、胡萝卜和莴笋 翻炒两下 加入 盐鸡精 翻炒两下 倒入 淀粉水 大火翻炒 即刻出锅

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