披萨专用芝士是指特别为披萨制作而设计或选用的芝士种类。这类芝士通常具备在披萨高温烘烤过程中能够融化、拉丝，并赋予披萨独特风味和口感的特性。披萨专用芝士在烘烤过程中能够迅速融化，形成一层金黄色的奶酪层，既增加了披萨的视觉效果，又提升了口感。部分芝士还具有拉丝的特性，使得披萨在食用时更加有趣和满足。为了满足消费者对健康、美味和多样性的需求，披萨专用芝士行业不断进行产品创新。例如，研发低脂、低糖、高蛋白等健康型芝士；探索使用植物基奶源等新型原料制作芝士；利用生物发酵技术提升芝士的风味和口感等。
随着披萨在全球范围内的普及和消费者口味的多样化，披萨专用芝士的市场需求持续增长。特别是在一些披萨消费大国，如意大利、美国等，披萨专用芝士的市场规模不断扩大。在披萨的制作烘焙中经常会用到的几种奶酪，主要包括马苏里拉奶酪、车达奶酪、帕马森干酪、瑞可塔奶酪、蓝纹奶酪和斯卡莫扎奶酪等。披萨专用奶酪行业的生产销售高度集中。 Leprino Foods是该行业的领先品牌，其收入市场份额约占世界总量的50％。欧洲是当前最大的消费地区，其次是北美，预计亚洲将成为新兴地区，其消费量将迅速增加。
据路亿市场策略调研
按产品类型：披萨专用芝士细分为：新鲜披萨芝士、经加工披萨芝士
按应用，本文重点关注以下领域：家用披萨芝士、商用披萨芝士
本文重点关注全球范围内披萨专用芝士主要企业，包括： Leprino Foods
Arla Food
Bel Group
Sabelli
Granarolo
Saputo
EMMI
Fonterra
Lactalis
Eurial
CASA Radicc
Savencia
Parag Milk Foods
妙可蓝多
