技巧
1.刚出炉的面包又香又软 放凉后一段时间 变的很硬 需要复烤才能回软怎么办？
- 酵种 可添加波兰种 或烫种
- 避免暴露空气太久，面包出炉至常温用保鲜袋密封，放冷冻，留近两天吃的量常温保存（面粉在0-4度最容易老化，所以要么常温要么冷冻）
2.酵种类型
- 烫种： 保湿 锁水 增加弹和糯的口感
3.打面机打面面温过高，打过了 不能用了 1.可以留着当老面，放冷藏/冷冻 下次做面包加入一些 起到中种的作用 不超过食谱面粉重量的30% 2.做成脆的饼啊或者扭扭棒之类的 这类面团对筋膜没什么要求的 烙饼也行
（注意：宁可面筋稍欠一点，也不要打过了 过度追求手套膜 导致面筋断裂，面温稍高就缩短一发时间）
觉着这个说的很好，借鉴一下 我打面总是面温过高
材料推荐
抹茶粉： top1 五十铃 宇治千雪
巧克力： 法芙娜（巧克力币 耐高温巧克力豆 可可粉）梵豪登巧克力币 嘉利宝耐高温巧克力豆
酵母： 乐斯福燕子 干酵母 or 鲜酵母 鲜酵母保存方法：捣碎，放密封袋冷冻，冷冻一年没也没问题，1.冷冻得调整－24℃以下，2.必须密封保存，3.拿出来别着急用，回温（可提前一晚放冷藏）
奶油奶酪： kiri
蔓越莓： 优鲜沛 山姆
细砂糖： 韩国幼砂糖
坚果： 天虹 忆初生活馆（生腰果）
面包：250g面粉 对标 10g抹茶粉
