使用哪个版本的JDK取决于多个因素，包括项目需求、团队熟悉度、生态系统支持以及对新特性的需求。以下是几个版本的简要分析：
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JDK 8: 这是一个非常稳定的长期支持版本（LTS），广泛应用于生产环境。它引入了Lambda表达式、Stream API、新的日期时间API等重要特性，极大提高了Java的编程效率。如果你的项目不需要最新特性，并且追求稳定性与广泛的社区支持，JDK 8是一个很好的选择。
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JDK 17: 这是继JDK 8之后的另一个长期支持版本，发布于2021年。它包含了自JDK 8以来的所有重要更新和新特性，比如文本块、密封类、模式匹配预览等，并在性能、安全性上做了进一步的优化。如果你的项目需要利用最新的语言特性和性能改进，或者计划在未来几年内保持更新，那么JDK 17是一个前瞻性选择。
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最新版本的JDK: 如果你追求最前沿的技术，需要最新的特性和最佳性能，同时对快速变化的版本更新有应对策略，使用最新版本的JDK可能最适合。最新版本通常包含了最新的安全修复和性能增强，但需要注意的是，非LTS版本可能在企业环境中难以得到长期的支持保障。
综上所述，如果你是初学者或是进行长期维护的项目，JDK 8或JDK 17都是安全的选择，其中JDK 17提供了更多现代特性。对于新项目或愿意跟进最新技术的团队，考虑使用JDK 17或更新的LTS版本。始终建议评估团队的技术栈、项目的兼容性需求以及是否需要特定的新特性，来做出最合适的选择。同时，关注官方的更新路线图和社区反馈，可以帮助做出更明智的决策。
