蛋白质的N端和C端测序是分析蛋白质序列中的氨基酸排列的方法，特别是序列的开始和结束位置。这种测序可以提供关于蛋白质的起源、结构和功能的重要信息。
图1
一、N端测序（Edman 降解）:
Edman降解是一种经典的蛋白质N端测序方法。在这个过程中，蛋白质的N端氨基酸逐个被选择性地移除，并进行识别。该过程可以连续进行，从而得到蛋白质的氨基酸序列的前几个残基。
优势：具有高度的准确性和灵敏性。
缺点：该过程相对较慢，且难以测序长链的蛋白质。
二、C端测序:
与N端测序不同，C端测序的方法不如N端的成熟和普遍。蛋白质的C端通常可以通过酶切或化学切割来识别。利用特定的酶，如羧肽酶，可以从蛋白质的C端逐步地移除氨基酸。通过分析被移除的氨基酸，可以推导出C端的序列。
但是，这种方法通常受到蛋白质结构和酶切位置的限制，可能不适用于所有蛋白质。
随着质谱技术的进步，特别是串联质谱，对蛋白质的全序列分析变得更加容易和准确。通过酶切蛋白质，然后使用质谱测序得到的片段，可以重构出蛋白质的整个氨基酸序列，从而得到N端和C端的信息。
