Hex viewer 和 UTF-8 是两种不同的概念和功能。
Hex viewer（十六进制查看器）是一种用于查看二进制文件的工具。它能够显示文件的内容，并将其以十六进制的形式表示出来。通过十六进制视图，用户可以逐个字节地查看文件的数据，包括文本、图像、音频和视频等。Hex viewer 通常用于检查和编辑二进制文件的内容，尤其是在调试或数据恢复的应用中。
UTF-8（Unicode Transformation Format-8）是一种字符编码规范。它是 Unicode 字符集的一种编码方式，可以用于在计算机中存储和传输各种语言的字符。UTF-8 使用变长编码方式，可以用 1 到 4 个字节编码一个字符。它支持几乎所有的 Unicode 字符，包括拉丁字母、汉字、日文假名等。UTF-8 已成为互联网上广泛使用的字符编码，可以在不同的计算机系统和应用程序之间共享和传输文本数据。
综上所述，Hex viewer 是一种用于查看二进制文件内容的工具，而 UTF-8 是一种字符编码规范，用于在计算机中存储和传输文本数据。它们的应用领域和功能完全不同。
