TED-ed 关于食品保质期， 你是否也有这些“误会”

正文

How much of the food in your fridge will you toss before it reaches the table ?

1. toss: /tɒs/
   • n. 投掷；震荡
   • v. 投掷；摇荡；辗转
2. How much of the food: 在这里 表示归属 ， how much 表示数量。 食品的一部分。

Hamburger buns from last summer's picnic ?

Milk past its sell-by date ?

Carrots that lost their crunch ?

1. crunch: /krʌntʃ/

   • v. 发出碎裂声；嘎吱嘎吱地咀嚼；嘎喳嘎喳地碾过
   • n. 嘎吱声；艰难局面；关键时刻

Countries around the world waste huge amounts of food every year , and the United States is one of the worst offenders .

37% of US food waste comes from individual households .

1. household: /ˈhaʊshoʊld/
   • n.  同住在一所房子里的人, 一家人, 户
   • adj.  家庭的, 家用的

And roughly 20% of those food items are tossed because consumers aren't sure how to interpret the dates they're labeled with .

1. interpret: /ɪnˈtɜːrprət/
   • vt. 解释；说明
   • vt. & vi. 口译；翻译

But most of those groceries are still perfectly safe to eat .

1. grocery: /ˈɡroʊsəri/
   • n. 杂货业
   • 杂货店
   • 食品

So if the dates on our food don't tell us that something's gone bad , what do they tell us ?

Before the 20 th century , the path between where food was produced and where it was eaten was much more direct ,

and most people knew how to assess freshness using sight , smell , and touch .

1. using sight , smell , and touch: 通过 视觉， 味觉和触觉， 用来修饰 assess

But when supermarkets began stocking processed foods , product ages became harder to gauge .

1. gauge: /ɡeɪdʒ/

   • n. 测量仪器；测量标准
   • v. 估计；判断；测量

In the US , grocers used packaging codes to track how long food had been on the shelves ,

1. grocer: /ˈɡroʊsər/
   • n. 食品杂货商

and in the 1970 s , consumers demanded in on that info .

Many supermarkets adopted a system still in place today called open dating ,

1. still in place today: 现在分词短语，修饰 "a system"，表示这个系统仍然存在
2. called open dating: 过去分词短语，表示这个系统的名称是 "open dating"

where food manufacturers or retailers labeled products with dates indicating optimum freshness .

1. optimum: /ˈɒptɪməm/

   • adj. 最优的，最适宜的
   • n. 最佳条件，最佳水平

This vague metric had nothing to do with expiration dates or food safety .

1. vague: /veɪɡ/

   • adj. 不明确的；模糊的；茫然的；犹豫不决的

In fact , it's rarely decided with any scientific backing , and there are usually no rules around what dates to use .

So most manufacturers and retailers are motivated to set these dates early ,

1. motivated: /ˈmotɪvetɪd/
   • adj. 有动机的,有目的的
   • 有积极性的

ensuring customers will taste their food at its best and come back for more .

This means many foods are safe to eat far beyond their labeled dates .

Old cookies , pasta , and other shelf-stable groceries might taste stale , but they aren't a health risk .

Canned foods can stay safe for years , so long as they don't show signs of bulging or rusting .

1. bulging: /bʌldʒ/
   • n. 膨胀, 肿起
   • vi. 膨胀, 凸出, 鼓起
2. rust: /rʌst/
   • n. 锈；生锈；锈病
   • vt. 使生锈；腐蚀
   • vi. 生锈；成铁锈色；变迟钝

Low freezer temperatures keep bacteria that cause food poisoning in check , preserving properly stored frozen dinners indefinitely .

1.preserving properly stored frozen dinners indefinitely: 修饰 Low freezer temperatures的作用

Refrigerated eggs are good for up to five weeks , and if they spoil , your nose will let you know .

1. spoil: /spɔɪl/
   • vi. 变质
   • vt. 损坏；毁掉
   • 溺爱，宠坏

And you can always spot spoiled produce by off odors , slimy surfaces , and mold .

1. off odors: 臭味道
2. odor： /ˈodɚ/
   • n. 气味；名声
3. slimy: /ˈslaɪmi/
   • adj. 黏滑的；泥泞的；谄媚的，虚伪的
4. mold: /moʊld/
   • n. 模具；铸模；模制品；类型，个性，风格；框架；体型，模样；霉，霉菌；耕作土壤；松软沃土
   • v. 浇铸，塑造；用模子制作；对……影响重大；将……塑造成；使）紧贴于，吻合；轮廓相符；使发霉 (美式）