前言：

一本关于如何健康饮食的书籍。在日常饮食方面我们有太多欠缺的地方，长期的坏习惯会损害身体健康。

靠着平时的零碎时间终于是读完了，刚开始读的时候调侃：读了好几百页还不知道到底应该吃什么，高中学的生物知识全部还给了老师，感觉像是复习了一遍高中生物。

整体内容还是推荐阅读的，主要学习点健康饮食的知识和一些常识就达到目的了。

在微信读书上看完电子版的后，给家里的父母买了一套实体的书，让他们也注重下饮食习惯，虽然我妈平时用手机看小说，但是给她推荐不一定会看，索性直接给他们买套实体的，偶尔翻翻也好。

笔记总结：

1. 吃水果不是可有可无，必须天天吃，书里规定的200-350克新鲜水果，相当于1-2个中等大小的苹果。

2. 添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。

3. 选对食物是一门技术活：营养学界有句话——没有坏食物，只有坏搭配。没有放之四海而皆准的食谱。

4. 早餐绝对不能少。

5. 长期面对电脑工作，要特别注意补充维生素A的补充，这对提高视力、防止眼睛干涩有好处。而补充维生素A最好的办法就是吃动物肝脏，另外也可以补充植物中的胡萝卜素

6. 肉蛋奶类：普遍吃得太少而不是过多。

7. 牛奶是一种近乎完美的食物 ： 特别对孕妇而言，在怀孕期间需要大量的营养物质，这些物质都可以从牛奶中获取。

8. 蔬菜：大多数人不清楚什么是菜

   1. 颜色深的蔬菜营养价值较高，颜色浅的蔬菜营养价值较低。将蔬菜颜色按照营养价值从高到低排列为： 绿色>紫色>黄色>红色>白色。 绿色的蔬菜营养价值最高，比如西蓝花的营养成分是白花菜的88倍。

   2. 土豆中的淀粉占到了17.2%，它属于主食，不是蔬菜

   3. 还有一些可以算作菜，但是不算蔬菜的食品，比如豆腐，土豆，炒粉丝，所有的咸菜都不能算作蔬菜，还有酱豆腐，臭豆腐，也不是蔬菜。

9. 吃反季节蔬菜弊大于利

   1. 年轻人大多都不知道哪种食物是应季的了，因为一年四季超市里的东西都是一模一样，尤其是大城市。北京就特别明显，缺什么食物就从南方调过来。大棚里长出的蔬菜、水果更是把季节的概念搞的乱七八糟。

   2. 时令是最好的，像6月、7月，黄瓜特别多，你会发现这时候的黄瓜真好吃，而且便宜。等到8月、9月的时候，西红柿大量上市了，你就多吃西红柿。真到了冬季应季蔬菜少的时候，也不要拒绝反季节蔬菜，吃总比不吃好。

10. 不要错过孩子的蔬菜敏感期

    1. 孩子的味道敏感期是6个月-3岁。6-12月龄这段时期是宝贝味蕾敏感期最重要的阶段，在这个敏感期内添加的辅食对孩子未来的食物选择月决定性意义。

    2. 要抓住味蕾敏感期，尝试各种蔬菜和水果及各类天然食物，如果这个阶段品尝的味道比较单一，他就会因为没有机会及时尝试天然食材而失去对蔬菜水果的兴趣，将来也会变得比较挑食、偏食。

    3. 3岁以内孩子接触到的食物味道可以保留在基因里，保存一辈子，所以在3岁以内让孩子喜欢上蔬菜、水果等天然食物非常重要。

11. 水果：吃得实在太少了。

    1. 维生素C含量丰富的水果：如鲜枣，橘子，橙子，柠檬，芒果，猕猴桃，草莓等。维生素C具有增强人的免疫力，抗氧化、预防癌症和保护神经系统的作用，是人体必不可少的营养元素。

    2. 含大量膳食纤维的水果：如苹果、西柚、火龙果等水果中含有许多可溶性膳食纤维。在精细食品满天下的今天，多吃膳食纤维可以帮助我们少生很多病。膳食纤维与其他食物混合后，各种能量元素吸收速度减慢，因此可以降低餐后血糖值，同时达到减肥的效果。

12. 上皮组织：人体80%以上肿瘤的发生地

    1. 所有上皮组织类疾病的克星——维生素A

13. 结蹄组织：不只和美容相关，吃胶原蛋白能变美是个陷阱。

14. 神经组织：最容易被饿着的指挥系统

    1. 神经组织中，存在一类没有被髓鞘包裹的神经。这类神经由于串线，导致能量损耗，所以传导速度会减慢，定位也常常不准。比如我们肚子疼的时候，很难去精准定位到底是肚子的哪个点疼，只能说肚子的某个部位痛，这就是由于无髓神经纤维传导速度慢而且不够精准。

    2. 蛋类、肉类、肝脏、坚果、植物油类、深海鱼及黄绿色蔬菜，这几类食物是大脑最重要的营养源。

15. 动物肝脏简直就是维生素大库房：营养师们都特别喜欢动物肝脏