今天想跟大家分享一下我对于瑞幸咖啡的看法。大家应该都知道，在瑞幸(42亿美元市值)成立之前，中国是没有一个中国人的知名品牌的咖啡店，除了星巴克(1117亿美元市值)和一系列小众的精品咖啡。
我记得以前我浙大有一个同学，基本上聚会的时候，他就会说要不要去新巴克喝个咖啡，那时候包括现在星巴克代表的就是一种舶来品的文化，一种城市学生或者白领聊天的环境、一种新一代的工作方式。
我也算是比较经常喝咖啡的人，在各地去出差或者旅行，包括有时候回老家或者出国旅行，都会去星巴克坐坐休息。星巴克是一个非常统一的标志，就像肯德基麦当劳一样在各个大的机场或者商圈里面都有，相对统一的设计风格，你可能很明显一眼就能看到他是星巴克。
一进到星巴克，你会觉得它的温度，它的饮品，它的配色和设计都会有一种非常让你能够自然融入的氛围。星巴克的价格也非常贵，一杯咖啡基本上就要35块钱起步，这个对于中国人来说其实是一笔不小的开支。
而这个时候中国是没有一个自主的品牌的咖啡厅的，直到有了瑞幸。
所以大家有一个很简单而又朴素的商业想法，就是能不能出现一个中国自主的咖啡品牌，价格不会那么高，十块二十块就能喝上一杯上好的咖啡。我相信很多人都有这样的一个感觉和诉求，果不其然，瑞幸来了，他的品牌定位和调性就是解决这个问题的。
当然在定价定到这个区间的时候，可能就没有这么大的面积，就可能没有这么好的装修和服务。所以瑞幸会在整个店面的选址，装修面积上等会有一定的差异化。符合我们的预期，果然瑞幸它就是一种外卖式便携式的咖啡厅。
于是在资本的加持下，瑞幸风风火火的就开始铺张了起来，基本上你能看到有星巴克的地方就有瑞幸，而且很多地方瑞幸数量甚至比星巴克的店面还会更多一点，毕竟瑞幸店铺小，五平米十平米就能开个自营店，而星巴克动则五六十甚至上百的面积，就注定了星巴克数量不会很多，据报道，星巴克国内的数量为5400家。
众所周知，非常简单，就是大概十几平米的位置，然后加上花式饮品，然后加上统一的设计的符号，再加上比较亲民的价格，再加上互联网式的运营和营销，于是瑞幸咖啡火了。
当然期间出现了关于瑞幸财务造假的问题，这个我们这里就不再详细的分析，大家可以去看看专门的文章。今天我想跟大家表达的是瑞幸如何用创新的方式真正能够达到占领中国市场的。目前来看，在一定的程度上，瑞幸已经开始盈利了，说明瑞幸的战略和策略其实是成功的。
最新数据显示，瑞幸咖啡2021财年收入近80亿元，门店超6000家，数量已经超过星巴克。
那瑞幸是用什么样的方法能够在短时间内快速的实现这么一个目标的呢？这里面我觉得其实有很多地方都可以值得我们细细去研究和学习。
市场品牌定位差异化
第一个我觉得非常重要的是一个市场定位，简单来说就是找到了一个市场的非常大的一个差异化需求。填补了星巴克等国际大牌下的中国亲民咖啡品牌的空缺。简单说，就是能让中国人以十几块钱买到一杯质量口味都不错的咖啡。
随着越来越多的国人开始接受咖啡，居民开始城镇化，职场上的焦虑感越来越强，咖啡是一个很好的一种类茶类饮品。
而我们放眼过去只有散散溃不成军的精品咖啡，或者要不就是人均35~50的星巴克咖啡。而中间的是断代的，没有一个统一的品牌能够解决中间的GAP，所以瑞幸来了，他的使命就是来解决这个问题的。
商业模式的差异化
那么第二个它就是整个商业模式的差异化。本质上来说，市场品牌的差异化，就决定了其商业模式的差异化，瑞幸在选址上也是大规模的去铺店面，这个我相信也是在资本价值下的一种快速扩张方式。但我特别想提到的瑞幸采用了一个差异化的特点，就是它用小店面的方式来充分降低成本，以这种外卖式的产品方式能够让大家快速购买取用，并且使得大量店面集中在写字楼或者商圈附近，全部是这样能够快拿快走的地方。所以他的咖啡的产品客群也非常明确，他就是要给这些上班族，给这些白领人士提供一杯快速可以用的咖啡。
而往往这群人是对于新文化新产品能够快速响应的群体，可以避免在一些核心的地段和星巴克产生直接的竞争。
产品的差异化
第三个是产品创新。这个其实我觉得也是里面非常重要的点，之前那里面的两点决定了瑞星咖啡能不能活着，而第三个产品创新就决定了瑞星咖啡能不能活得好。我去过很多咖啡店，也喝过很多的咖啡，不管是精品咖啡还是星巴克这种品牌连锁咖啡，我会发现有一个特点就是咖啡的品种相对来说就比较固定，比如拿铁、玛奇朵、焦糖拿铁、意式浓缩等。所以我们会发现传统的咖啡形式基本上都是继承了美国咖啡的这种市场逻辑，咖啡加糖，加水，加奶在三者不同的比例里面相互去混合，进而产生标准化的咖啡产品品种。
但是我们发现瑞幸在产品方面做了非常大的创新，比如说有桂花拿铁，茶花拿铁，生椰拿铁，还有各种奇怪的饮品，瑞幸都能够结合中国本土季节性的花和咖啡形成差异化的饮品。
大家知道中国人其实整体来说大部分人对咖啡不耐受的，并且对苦这个字又是非常拒绝的，所以其实咖啡在中国以前就是注定了小众产品。瑞幸就面临着一个问题，就是如何要结合咖啡的这种苦新的文化和当地人们的对于苦味敏感的冲突，我觉得瑞星做的非常好，它就是把各种各样的味道，各种各样能够贴近中国人的味道跟咖啡做了一些深度结合。
所以在很多人看来，瑞幸咖啡它摇身一变，成了一种纯中国式饮品，它不再那么苦，不再那么单调，不再那么无聊，而是有很多的色彩和很多的味道。
当我真正喝了瑞幸几款新的咖啡以后，我发现对味蕾是一个很美妙的冲击，他甜又带苦苦中又带着甜。同时它又兼具咖啡的苦味和香气，可以说它是把整个咖啡调到了极致。
当然这种产品定性，它势必就会损失一波真正懂咖啡的人。比如我媳妇如果让她来品味，她可能觉得这就是一杯不伦不类的咖啡，一杯它不是真正咖啡的咖啡。但是那又怎么样？我想，做一个品牌，一个国民品牌，它务必就是要考虑各种不同人的口味，并且来做一个有机的调和，就像海底捞一样，就像四川的火锅一样，它在四川火锅才能真正为真的火锅，但凡到了其他地方以后都是改良版的火锅。但是你想做一个全国传承的品牌，你可能就没办法，你不得不考虑各种各样的群众，所以综合下来，你才能够沉淀出自己的产品特点和产品文化，适配到所有的人，在一定的妥协下，才能真正做成国民品牌。
思考
最后我觉得瑞幸咖啡其实做的还是真的挺不错的。不管是从数量、市值还是口碑来说，它都一定程度上它可以说是成功了，所以我相信中国可能未来会涌出越来越多的这样的咖啡品牌和细分定位产品。
这个也这也给我们这些产品从业人员带来了非常多的一些思路。比如说如何找到自己的细分客群，如何找到自己的市场空间，如何找到自己的产品定位，以及如何做产品创新以及如何打动客户。
我今天喝着瑞幸咖啡写完了这篇文章，我希望你有空的话跟我一样，也能够在非常繁忙，非常焦虑的时候，喝上一杯瑞星咖啡，来感恩我们这个时代里面，那些给我们带来很多便捷和美好的产品。
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