构建差异化商品结构,避开低毛利低销售的同质化竞争,已经是实体店绕不开的话题。在这个过程中,由于差异化新品销售效果的不可预测,单品的假设验证就很关键。但验证效果能否保证?能否在希望周期内完成验证?如何保证新品库存合理?下一批新品何时上架验证试销?这些都是关键问题,决定了差异化落地的成败。
新品测试基本有3个参考标准,分别是确定目标、把握节奏和掌控时机。构建差异化商品结构无疑是目标,但这个是更高层面的,对新品而言主要目标是验证其市场反应,比如顾客需求反馈、对竞品有无竞争力和销量预期反馈等,其中顾客反馈更为重要,这个看销售数据并不能完全掌握,可以在收银时面对面的调查。
差异化商品其实有功能性、体验性和个性化区别,由于社区超市、便利店和生鲜店等实体店满足生活需求,因此功能性商品是主体,体验和个性商品是基于功能商品的填补。这个时候新品与老品之间的数据变化值得关注,比如差异化新品是否对同质化老品销售有影响,增长还是下降了,这包括自身店和竞争店,同时要对预期和实际结果分析。
新品上市测试要把握节奏,其核心是注重推荐,而不是销量的增长。现在线上销售占比越来越高,线上的重点是圈住顾客,实现增量并产生复购,也就是活跃度和顾客持续购买的价值,无论是新品还是老品,一次性将顾客需求填满并不可取。
把握节奏也需要管理好价格,以往对新品推广是为了提高销量,采用超低价惊爆价策略较多,但这很可能忽略了商品的盈利能力,后续定价也会受到影响。差异化的初衷是实现有效竞争,提高毛利率和满足消费分层需要,后期可以通过降低采购成本提高竞争力,可见定价其实很有学问,要把握好节奏。
新品单独测试其实有一定难度,这可能与缺乏锚定商品有关,可以用老品带新品的方法测试验证,这就是时机的掌控。比如老品出现滞销时再用新品替代,其实已经比较晚了,因为商品生命周期毕竟有限甚至越来越短,在当前的零售市场这个现象更为突出,如果新品跟不上就会影响门店销售。尤为重要的是,顾客认知不高的差异化新品本就需要培育时间。
另外,虽然说把握节奏要关注推荐本身而不是销量增长,但验证的本质其实需要吸引更多顾客反馈,可见促销和好位置的陈列展示必不可少。同时还要把握商品的应季性,此时如果有新品推广计划,实施起来将更为有效,可以提前做新品测试。
总之,新品测试和差异化新品测试有相似的地方,但其目的并不相同。前者注重销量和推广,后者是为了重构品类结构、提高竞争力和盈利能力。可见后者更具有战略意义,如果差异化整体结构成型了,之后的差异化新品就好做了,按照新品测试方法做就好了,但3个参考标准是不变的。