食材

带皮五花肉 1000g 冰糖 80g 葱段 适量 干辣椒 适量 油 适量 八角 适量 桂皮 适量 八角 适量 大蒜 适量 姜片 适量

方法/步骤

1、准备五花肉1000克

2、切成2厘米左右的大小

3、冷水下锅，加入两勺料酒大火烧开后煮1分钟，充分去掉血水和腥气

4、锅里加少许油倒入沥干的五花肉小火慢慢翻炒，一直把肉里的多余的脂肪炒出来，做好的五花肉吃起来才不会油腻，这一步非常重要

5、锅里加入油20克，加入冰糖80克

6、炒好的糖色倒入一个小碗

7、桂皮、八角、香叶、大蒜、姜片、葱段，干辣椒 ，我选的这种是不辣的，只是为了取它的香味

8、锅里加入油20克，倒入所有配料炒出香味，再加入炸好的五花肉，慢慢地翻炒。加入料酒两勺20g，生抽两勺20g，老抽一勺5g，盐一勺5g，再倒入糖色

9、最后再倒入炖锅，加入热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖足一个小时

10、一个小时过后,肉已经熟透，挑出里面的八角桂皮姜片这些调料，然后大火收汁，这个时候可以根据自己的口味加一点盐和糖。几分钟后汤汁变得浓稠，可以出锅装盘了

11、夹一块看看，色泽红润，弹性十足，香气浓郁，吃一口，肥而不腻，瘦而不柴，甜咸适度