液体的不同
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咖啡馒头： 咖啡粉
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奶香馒头： 牛奶粉
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红豆馒头： 红豆
面粉材料不同
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全麦馒头： 全麦粉
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裸麦馒头： 裸麦粉
手法的不同
- 混合馒头
模具的不同
通用步骤
- 加工液体 盐+水+糖+牛奶粉+其他
白:盐水促使发酵 - 把上面调好的液体倒入面粉和成面团，用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。
面团一定多揉至光滑将馒头略搓高 - 盖上盖子发至2倍大，挫个洞下去看看反弹不。
- 取出撕分成小团，然后使劲搓揉排气。
- 切成匀块。
底部垫玉米皮、油、油纸 - 饧面，放蒸锅再次发酵15-20分钟。
做好馒头后一定要二次发酵 - 冷水蒸20分钟。
笼屉与锅口相接处不能漏气 - 蒸好再虚蒸3分钟。
- 蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开取出。
不让水滴低落馒头 - 吃
馒头沾着炼乳吃，味道更香甜隔天馒头，加冷水进微波炉
