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#14天共读历史书籍#
今天继续来讲一讲有趣食物简史之【咸菜】
咸菜可以说是一种中国文化，在中国，没有自己独特咸菜的地方还真是不多见。在古代，人们用虀(jī)来指代咸菜。
有人说咸菜的蓬勃发展与僧侣不吃荤有关，僧侣只能吃蔬菜，但不是一年四季都有美味的蔬菜可吃，于是他们逐渐将咸菜的做法精益求精。
也有人说是因为古代战乱不断，物资匮乏的时候，咸菜甚至被古人当作正餐的蔬菜来食用，这才让咸菜文化发扬光大。
如今虽是想吃什么就吃什么的时代，但咸菜仍是必不可少的美食，尤其是美食界的最佳配菜—榨菜。早在清朝光绪年间，榨菜就被发明了出来。
榨菜作为咸菜至今有120多年历史，中国人无论上学上班、熬夜聚餐，都离不开榨菜。榨菜鲜脆爽口，能配白粥、下米饭、炒肉、涮锅、夹馒头……这么美味销魂的榨菜，刚出生的时候却是丑不啦叽的青菜头。优质的青菜头外表是翠绿色，身材要优美，比如纺锤形和球形，但不能是羽毛球形。
在低温环境下长大的青菜头又鲜又嫩，充分吸收了土壤的营养，剖开后肉质白而肥厚，超级鲜脆爽口。这种一年仅一季的越冬蔬菜，经历重重考验，最后成为榨菜。
除了榨菜，咸菜还有很多种，延边的桔梗咸菜、保定的春不老、天津的冬菜、包头的烂腌菜……
从萝卜干到雪里蕻(hóng)，从城市到乡村，一口家乡的咸菜让人更加想念千里之外日渐老去的父母和家人。
今天继续来讲一讲有趣食物简史之【咸菜】
咸菜可以说是一种中国文化，在中国，没有自己独特咸菜的地方还真是不多见。在古代，人们用虀(jī)来指代咸菜。
有人说咸菜的蓬勃发展与僧侣不吃荤有关，僧侣只能吃蔬菜，但不是一年四季都有美味的蔬菜可吃，于是他们逐渐将咸菜的做法精益求精。
也有人说是因为古代战乱不断，物资匮乏的时候，咸菜甚至被古人当作正餐的蔬菜来食用，这才让咸菜文化发扬光大。
如今虽是想吃什么就吃什么的时代，但咸菜仍是必不可少的美食，尤其是美食界的最佳配菜—榨菜。早在清朝光绪年间，榨菜就被发明了出来。
榨菜作为咸菜至今有120多年历史，中国人无论上学上班、熬夜聚餐，都离不开榨菜。榨菜鲜脆爽口，能配白粥、下米饭、炒肉、涮锅、夹馒头……这么美味销魂的榨菜，刚出生的时候却是丑不啦叽的青菜头。优质的青菜头外表是翠绿色，身材要优美，比如纺锤形和球形，但不能是羽毛球形。
在低温环境下长大的青菜头又鲜又嫩，充分吸收了土壤的营养，剖开后肉质白而肥厚，超级鲜脆爽口。这种一年仅一季的越冬蔬菜，经历重重考验，最后成为榨菜。
除了榨菜，咸菜还有很多种，延边的桔梗咸菜、保定的春不老、天津的冬菜、包头的烂腌菜……
从萝卜干到雪里蕻(hóng)，从城市到乡村，一口家乡的咸菜让人更加想念千里之外日渐老去的父母和家人。
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，毕竟是星星上的花
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#14天共读历史书籍#
今天开始来看一些有趣的食物简史介绍，第一篇美食：【番茄炒蛋】
番茄炒蛋简直是不分东南西北的超级国民家常菜，这道菜的诞生最早可以追溯到民国时期。
就像我们对于香菜的争议不断一样，当年西方国家从南美洲引进番茄时，人们对它也是议论纷纷。
清朝时，番茄传入，人们叫番茄“西番柿子”，那时人们把它作为观赏植物，没什么人吃。
直到民国，西餐厅里才出现了各种来自西方的番茄料理。
关于将番茄和鸡蛋正式组合在一起的记载，最早可以追溯到1935年，农学家邢锡永在《园艺》杂志中写道：“油烙番茄片，去皮切片，用油烙加鸡卵食之。”很快各路门派一起上阵，番茄炒蛋就成了国民家常菜。但其中最多人坚信的最强门派就是—我妈派！
所以大家爱吃的番茄炒蛋是甜的还是咸的呢？
今天开始来看一些有趣的食物简史介绍，第一篇美食：【番茄炒蛋】
番茄炒蛋简直是不分东南西北的超级国民家常菜，这道菜的诞生最早可以追溯到民国时期。
就像我们对于香菜的争议不断一样，当年西方国家从南美洲引进番茄时，人们对它也是议论纷纷。
清朝时，番茄传入，人们叫番茄“西番柿子”，那时人们把它作为观赏植物，没什么人吃。
直到民国，西餐厅里才出现了各种来自西方的番茄料理。
关于将番茄和鸡蛋正式组合在一起的记载，最早可以追溯到1935年，农学家邢锡永在《园艺》杂志中写道：“油烙番茄片，去皮切片，用油烙加鸡卵食之。”很快各路门派一起上阵，番茄炒蛋就成了国民家常菜。但其中最多人坚信的最强门派就是—我妈派！
所以大家爱吃的番茄炒蛋是甜的还是咸的呢？
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