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- #打工人的快手餐# 今天跟大家分享一下如何煮出一颗完美的荷包蛋。
你们煮荷包蛋的时候是不是会发现一种现象，它水里会有一些破碎的蛋清絮状物。那如何才能煮出像图中这样光滑又流心的水煮蛋呢？
①将鸡蛋过筛。
如果你仔细观察过的话，你会发现它蛋清其实是有两层的，一层是那种流动性比较强，另一种是粘性比较强。你将一颗生鸡蛋打到滤网中，流动性比较强的那一层蛋清会流下去，剩下一颗粘稠蛋清包裹着蛋黄的鸡蛋，去掉那层蛋清之后就不会出现这些絮状物了。
②将水烧开，烧开之后把鸡蛋缓慢的滑到水里，不要嘭一下把它倒下去。就是缓缓地滑进去。
③关上火，盖上锅盖闷4~5分钟就可以了。如果你不想吃流心蛋的话，那你多闷一会儿，他蛋黄就会凝固。
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