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吨吨吨喝水
获得徽章 7
- #打工人的快手餐# 羊肉汤之红汤 or 白汤？昨天早上去菜场买了129元的羊前腿，回来发现有点多，都做白汤的话喝不完，不如另一半做红汤今天可以带饭吃，做完后家里全是羊肉香味。
做法：
1、先把所有羊肉泡两小时，洗干净后冷水下锅，水要满过羊肉，加入料酒和生姜焯水。
2、水开后两分钟撇去浮沫关火
3、用温水清洗羊肉，主要把骨头、肥肉、羊毛和皮等都去掉（我太挑剔了，必须把这些都去掉才行![[捂脸]](//lf-web-assets.juejin.cn/obj/juejin-web/xitu_juejin_web/img/jj_emoji_28.8981538.png)
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白汤羊肉：
1、电饭锅里加入水和羊肉，再放入葱、生姜用煮汤模式2小时
2、把萝卜和菌菇焯水，水开后就可以拿出过凉水了，目的是不让萝卜的味道盖住羊肉味
3、还剩半小时的时候把萝卜和菌菇放进去，还剩10分钟的时候把泡好的粉丝放进去，再加入盐和白胡椒调味就好啦，出锅的时候撒上葱花和香菜。
4、因为白汤没啥味道，吃的时候又自己调了蘸料（生抽、醋、小米辣、葱、香菜和大蒜）
红汤羊肉：
1、锅里加入油和冰糖炒糖色（白糖不能多会整体偏甜影响口感），再放入羊肉炒糖色，炒一会。
2、再加入葱姜大蒜小米辣生抽老抽，豆瓣酱，爆香
3、加开水，满过羊肉，煮60分钟
4、还剩半小时的时候放胡萝卜一起煮
5、快出锅的时候放盐调味，再放葱花和香菜点缀就好啦展开3212
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