小麦，一年生禾本科植物，全世界超过35亿人把小麦当作主粮。人类大约在12000年前就开始驯化栽培野生小麦，早在公元前7000-前6000年，中亚的广大地区就已经广泛种植小麦。而小麦进入中国则要晚一些，大约公元前3000年，小麦从西亚经中亚传入中国黄河流域，到了商周时期，小麦在中国北方普遍种植，但是此时由于当时的中国古人未掌握面粉的加工工艺，再加上蒸煮的小麦吃起来口感极差 根本无法与本土的 黍米相比，所以小麦传入中国之后 很长一段时间并不作为人们的主粮食用。直到两汉时期，中国人改良了石磨的加工工艺，人们通过石磨加工出了精细的面粉，发明出了早期的面食，小麦才渐渐得到人们的喜爱，而由于人们对面粉需求的增大，拉磨成了一项人们日常非常需要的工作，由此，一种为人类拉了近两千年磨的动物登上了历史舞台 —— 驴
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