酸菜鱼做法
材料：适量的干红辣椒，适量的花椒，鱼1条，酸菜，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒，盐，白酒，花生油。
1.鱼清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半
2.然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟
3.然后把准备好的材料切好备用
4.热锅，加适量油烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香
5.倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约（适量，喜欢喝汤的多来点），加盖煮沸后放入鱼骨
6.待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里
7.继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱
8.锅里放油烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可
备注：不喜欢吃辣椒的就都别放了，汤会更好喝一点。也可以在里面放点配菜豆腐，白菜等等
材料：适量的干红辣椒，适量的花椒，鱼1条，酸菜，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒，盐，白酒，花生油。
1.鱼清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半
2.然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟
3.然后把准备好的材料切好备用
4.热锅，加适量油烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香
5.倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约（适量，喜欢喝汤的多来点），加盖煮沸后放入鱼骨
6.待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里
7.继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱
8.锅里放油烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可
备注：不喜欢吃辣椒的就都别放了，汤会更好喝一点。也可以在里面放点配菜豆腐，白菜等等
展开
评论
1
![[看]](http://lf-web-assets.juejin.cn/obj/juejin-web/xitu_juejin_web/img/jj_emoji_97.39cdc9f.png)