记录 3.24室友送的猪蹄，担心放久了会坏，昨晚在室友指导下 - 沸点

摸鱼 @无限列车

记录 3.24室友送的猪蹄，担心放久了会坏，昨晚在室友指导下卤猪蹄昨天去买菜好多菜都涨价了，买了几个蘑菇，蒜，一把菠菜，花了22左右，大润发的人员说他们有政治任务，支援闵行区和松江区，优先送菜，晚上大润发飞拼送菜只有肉没有菜卤猪蹄步骤： 1.焯水。先清洗几次，锅中加水超过猪蹄，大火，沸腾时不断捞出水沫，待到没有时，大火捞出（大火为了浮沫不沾在猪蹄上）。 2.去水分。干锅放入猪蹄，煎每一面，去除水分。 3.炒糖色。猪蹄每一面煎到没有水分，变色时，从锅一侧加入适量油，油热放入适量冰糖。翻炒猪蹄 4.加料，炖。大火，先放入一罐啤酒，从锅边加入，沸腾时翻炒猪蹄，放入一截大葱，几块姜片，适量料酒，放入少许陈皮，香叶，几个小八角，几个干辣椒，花椒，适量耗油，生抽，老抽（没有就没放），花生米（没有就不放）。 5.继续炖。翻炒之后，再加入一罐啤酒，炖。 6.出锅。待到猪蹄皮可以轻松扎透，锅中啤酒剩少量时候，放适量盐，翻炒均匀，捞出。

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舌尖上的沸点