#打工人的快手餐# 清蒸鲈鱼
准备:
·鲈鱼 一条
·香葱 三根
·姜 一块
·食用油 10-15ml
·蒸鱼豉油 10-15ml
·料酒 10-15ml
·食用盐 5-10g
操作:
·姜切片切丝、香葱的葱白切段,葱绿切丝,切丝后放入冷水浸泡备用。
·鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,用盐洗掉鱼身的粘液,并用 10g 盐抹遍鱼身的内外,腌制 10 分钟以上。
·补充一个鲈鱼改刀和摆盘的方法,改刀后可以让鲈鱼立起来蒸,均匀受热,同时吃起来更加方便,无需翻面。
·鱼肚内塞上姜和葱白,鱼身也撒上姜和葱白,量为备用的一半。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开蒸
·水烧热感觉到水温后放进入鱼
·大火清蒸 10 分钟
·蒸好的鱼,用干净的盘子装起来并去除身上姜蒜
·鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油
·鱼身重新撒上姜和葱丝,锅内加上 10ml 食用油并烧热,将食用油淋至鱼身即可出菜
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hoho于2022-08-06 16:38发布的图片
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